株式会社ドゥーイットは本部映利香代表の6次産業化・農商工連携に特化した支援会社です。

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6次産業化・農商工連携に特化した支援会社「株式会社ドゥーイット」

第四弾:「ハーベスト」先駆者たち(最終章)

菱沼農園さん

今回のハーベストのトップ表紙を飾る農園さんです。
こちらの農園さんでは今までにない林檎を濃縮したとてもとろりとした味わい深い蜜ソースを作りました。
林檎の蜜が作れる農家は全体の一部。

りんごの生産は福島県では国内の生産量、全国5位 27,600t。全体の量は約816,300tとなっていますが蜜入りの林檎が作れる環境であることには間違いありません。

 

りんごのといえば、
・落葉高木
・他家結実
花期:4~5月
収穫期:8~11月 樹高:2~8m
果実の直径:約3~15cm
果実の重さ:約35~1000g

学名:Malus pumila var. domestica
英名:Apples
和名:林檎(りんご) 科:バラ科
亜科:ナシ亜科
属:リンゴ属 世界 約15,000種
日本 約2,000種

 

りんごひとつにとっても本当にたくさんのものがあるものです。綺麗な形をしていても日本の林檎は特に海外からの評価は高いもので国内でも蜜入りの林檎を望む日本人も多いと思います。

りんごの蜜を作るとなると枝の剪定などの今までの経験がカタチに素直に出てくるものです。
その林檎を凝縮した蜜をアイスクリームやヨーグルトにかけると安価なものが突然、高級品になるのです。
その技術と素材を持っている菱沼農園さん。

今までの苦労は本当に並大抵ではなかったと思います。今年のマレーシアで行われるFAHに出展する菱沼農園さん。 その味わい深い蜜はどのりんごのカラーを最大限に生かしたものではないかなと思います。

 

ハーベスト6040

 

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2015-09-07

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